Rekomendasi Resep Kuliner Khas Sunda

Ilustrasi: yummy.co.id

Negara Indonesia tidak hanya kaya akan keberagaman budaya dan sukunya saja. Namun, kuliner setiap daerahnya pun sangat beragam dan khas. Salah satu kuliner tradisional yang populer adalah masakan khas Sunda. Nah, berbicara tentang masakan khas Sunda, orang-orang mengenalnya dengan masakan yang didominasi dengan rasa manis dan dilengkapi dengan lalapan. Tetapi, ternyata sebenarnya kuliner dari Sunda ini tidak hanya dominan rasa manis saja, namun juga ada cita rasa asin, pedas, asam segar, hingga gurih.

Pada umumnya masakan khas Sunda didominasi terbuat dari bahan dasar sayur, baik yang diolah dalam keadaan mentah maupun yang sudah dimasak. Adapun olahan dari bahan dasar daging yang disajikan dengan bumbu rempah-rempah khas Sunda yang lengkap. Sehingga, tidak heran jika masakan khas Sunda banyak digemari masayarakat Indonesia. Selain karena rasanya yang enak juga cara pembuatannya pun tergolong praktis. Nah, selain masakan pendamping nasi, Jawa Barat juga memiliki sajian cemilan tradisonal yang cukup popular. Salah satunya adalah kue awug. Kue awug merupakan salah satu jajanan yang berasal dari wilayah pedalaman. Biasanya hidangan ini dibuat oleh masyarakat lokal saat panen usai.

Berikut ini penulis akan membagikan 3 resep kuliner khas Sunda yang bisa Anda coba di rumah agar tidak bosan.

1. Sayur Asem

Bahan yang dibutuhkan:

• 1/2 buah terong lalu potong-potong
• 1/2 buah labu siam lalu potong-potong
• 1/2 buah jagung manis lalu potong-potong
• 1 genggam nangka muda
• 1 genggam daun melinjo
• 1 genggam buah melinjo
• 1 genggam kacang panjang
• 1 genggam kacang tanah
• 1 sdm gula merah
• 700 ml air
• 3 sdm air asem jawa
• 3 lembar daum salam
• 1 ruas jari lengkuas
• gula, garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 3 buah cabai merah, buang biji
• 2 buah rawit merah, buang biji
• 2 butir kemiri, sangrai
• 4 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt terasi

Cara membuat:

1. Cuci bersih semua bahan sayuran, tiriskan.
2. Siapkan panci, rebus terlebih dahulu sayuran yang bertekstur keras nangka muda, terong, labu siam, jagung muda dan buah melinjo sampai empuk atau matang.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, air asam jawa.
4. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Tes rasa.
5. Matikan api. Sayur asem siap disantap.

2. Karedok

Bahan :

• 5 buah kacang panjang, iris tipis
• 1 buah timun, iris kecil-kecil
• 3 lembar kol, iris tipis
• 1/2 ons tauge
• 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
• 1/2 ikat kemangi

Bumbu:

• 1 ons kacang tanah sangrai
• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• Sedikit terasi
• 2 ruas kencur
• 1/2 siung bawang putih
• garam dan gula merah
• 1 sdt air asam jawa (optional)

Pelengkap: kerupuk

Cara membuat:

1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
2. Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
3. Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
4. Sajikan dengan kerupuk.

3. Kue Awug Hijau

Bahan-bahan:

• 1 gelas kelapa parut yang sudah dibuang kulitnya asli 250 gram
• 7 sdm gula pasir
• Secukupnya vanili bubuk
• Secukupnya garam
• tetes Pewarna makanan hijau
• 17 sdm tepung ketan resep asli (250 gram)
• Air dan daun pandan untuk mengukus

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan kelapa parut, gula, garam, vanili dan tepung ketan, aduk campur dengan rata.
2. Didihkan air untuk mengukus.
3. Olesi loyang dengan sedikit minyak agar tidak lengket ketika adonan matang.
4. Sambil nunggu kukusan mendidih, bagi 2 adonan yang sudah tercampur tadi dan beri pewarna.
5. Tata adonan di loyang, jangan terlalu dipadatkan.
6. Lalu kukus kurang lebih 40 menit dengan tutup dilapisi kain lap agar air tidak jatuh ke adonan.
7. Setelah 40 menit angkat dan siap dinikmati.